همزمان با فرا رسیدن ماه مبارک رمضان و افزایش مصرف برخی مواد غذایی سنتی مانند زولبیا و بامیه، پشمک، انواع لبنیات، نانهای روغنی و خرما، توجه به نکات ایمنی و بهداشتی در هنگام خرید برای پیشگیری از مسمومیتها و بیماریهای گوارشی ضروری است.
۱. محل خرید و شرایط عرضه
- تا حد امکان از واحدهای صنفی مجاز، دارای پروانه کسب و زیر نظر مراجع بهداشتی خرید کنید و از خرید مواد غذایی از دستفروشان و دورهگردها خودداری شود.
- از خرید مواد غذایی روباز و بدون پوشش بهداشتی که در معرض گردوغبار، حشرات و تماس مکرر دست مشتریان است پرهیز کنید.
- به رعایت بهداشت فردی فروشنده (استفاده از دستکش یکبارمصرف، کلاه، عدم استعمال دخانیات) و نظافت محیط، تجهیزات و ظروف نگهداری دقت شود.
۲. زولبیا و بامیه
- زولبیا و بامیه به دلیل داشتن روغن، قند و رطوبت بالا، استعداد زیادی برای فسادپذیری دارند و باید از قنادیهای معتبر و پرفروش تهیه شوند تا این شیرینیها مدت طولانی روی پیشخوان نمانده باشند.
- از خرید زولبیا و بامیهای که رنگ بسیار زرد و غیرطبیعی دارند یا بوی ماندگی و سوختگی روغن میدهند خودداری کنید، زیرا میتواند نشاندهنده استفاده از رنگهای مصنوعی یا روغن سوخته و چندباره باشد.
- زولبیا و بامیه باید پشت ویترین یا در ظروف دربدار و دور از دسترس مستقیم مشتری نگهداری شده و توسط فروشنده با دستکش در ظرف یا پاکت قرار داده شود.
۳. پشمک و سایر شیرینیها
- پشمک و سایر شیرینیهای آماده باید دارای بستهبندی سالم، برچسب مشخصات (نام محصول، نام و آدرس واحد تولیدی، تاریخ تولید و انقضا، شماره پروانه بهداشتی ساخت) باشند.
- از خرید شیرینیها و پشمکهای فلهای که بدون پوشش مناسب و در مجاورت گردوغبار یا نور مستقیم آفتاب عرضه میشوند خودداری شود.
۴. لبنیات (شیر، ماست، دوغ، پنیر و ...)
- لبنیات مورد نیاز افطار و سحر را از واحدهای تحت نظارت، با بستهبندی کارخانهای معتبر و دارای مجوز بهداشتی تهیه کنید و از مصرف لبنیات سنتی و فلهای فاقد نظارت بهداشتی پرهیز شود.
- به تاریخ تولید و انقضا، شرایط نگهداری در یخچال و عدم تورم یا نشتی بستهها توجه کنید و از خرید فرآوردههای لبنی که خارج از زنجیره سرد (یخچال مناسب) نگهداری میشوند خودداری نمایید.
۵. نانهای روغنی و فرآوردههای آردی
- نانهای روغنی و سایر محصولات آردی باید در نانواییها و قنادیهای مجاز تولید شده و در زمان خرید، گرم و تازه یا در بستهبندی مناسب ارائه شوند.
- از خرید نانهای روغنی بسیار چرب، تیره و دارای بوی سوختگی (نشانه استفاده از روغن نامرغوب یا چندبار مصرف) و همچنین نانهایی که در معرض آلودگی محیطی قرار دارند خودداری کنید.
۶. خرما
- توصیه میشود خرما به صورت بستهبندی شده، دارای برچسب کامل اطلاعات، مجوز بهداشتی و تاریخ مصرف معتبر خریداری شود.
- در صورت خرید خرمای فله، باید روی آن پوشش مناسب (نایلون یا درب ظرف) وجود داشته باشد، از تماس مستقیم مشتریان با محصول جلوگیری شود و از خرید خرمایی که بوی ترشیدگی، کپک یا تخمیر میدهد پرهیز گردد.
۷. برنامهریزی و حجم خرید
- به علت محدود بودن زمان مصرف و فسادپذیری بالای برخی اقلام (لبنیات، شیرینیهای خامهای، زولبیا و بامیه، حلیم، آش و...) از خرید بیش از نیاز روزانه خودداری شود و برنامه غذایی افطار و سحر از قبل تنظیم گردد.
- توجه به تعادل در مصرف شیرینیها، غذاهای پرچرب و سرخشده در طول ماه رمضان برای پیشگیری از اضافهوزن، سوءهاضمه و افزایش چربی خون ضروری است و مصرف این مواد باید محدود و همراه با میوه، سبزی و مایعات کافی باشد.
در پایان تأکید میشود رعایت نکات فوق، در کنار مصرف متعادل و متنوع مواد غذایی، نقش مهمی در حفظ سلامت روزهداران و پیشگیری از مشکلات گوارشی و مسمومیتهای غذایی در ماه مبارک رمضان دارد.