مریم کلاهدوز رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی نیشابور از مواد غذایی کلیدی محافظ قلب (Cardioprotective) میگوید.
ماهیهای چرب (سالمون، ساردین، خالمخالی): غنی از اسیدهای چرب امگا-۳) با اثرات ضد آریتمی، ضد ترومبوز و کاهنده تریگلیسرید.
روغن زیتون فرابکر: حاوی اسید اولئیک و ترکیبات فنولی (اولئوکانتال و هیدروکسیتیروزول) که مقاومت رگها در برابر اکسیداسیون را بالا میبرد.
مغزها (بهویژه گردو و بادام): سرشار از آرژینین (پیشساز نیتریک اکساید)، فیبر و منیزیم.
توتها و انار: منابع عالی آنتوسیانین و پونیکالاژینها برای انعطافپذیری شریانها.
سیر: حاوی آلیسین که به گشاد شدن عروق و کاهش نسبی کلسترول و فشار خون کمک میکند.
متهمان اصلی تخریب عروق و قلب (چه چیزهایی باید محدود شوند؟)
چربیهای ترانس و روغنهای هیدروژنه: خطرناکترین نوع چربی؛ روغنهای جامدLDLرا افزایش و HDLرا کاهش میدهند و مستقیماً دیواره عروق را تخریب میکنند.
شکر و شربت فروکتوز : مصرف بالای قندهای تصفیهشده محرک کبد چرب، افزایش سنتز تریگلیسرید، گلیکاسیون پیشرفته پروتئینها و سفتی دیواره عروق است.
گوشتهای فرآوریشده (سوسیس، کالباس، بیکن): علاوه بر سدیم بسیار زیاد، حاوی نگهدارندههای نیتریت صنعتی و ترکیباتی هستند که در روده منجر به تولید فاکتور تسریعکننده گرفتگی رگها میشوند.
سدیم بیش از حد (غذاهای کنسروی و فستفود): افزایش بار کاری بطن چپ قلب و فشار خون.
در ادامه کلاهدوز توصیه های کاربردی و روزمره را برای حفظسلامت قلب و عروق به شرح زیر برشمرد:
نیمی از بشقاب را به سبزیجات متنوع و رنگی اختصاص دهید.حداقل دو وعده در هفته از ماهیهای چرب استفاده کنید (یا منابع گیاهی امگا-۳ مانند دانه چیا و کتان).
نمکدان را از سر میز غذا بردارید و به جای آن از گیاهان معطر (رزماری، آویشن، سیر و لیمو ترش) برای طعمدهی استفاده کنید.
نان و غلات تصفیهشده (سفید) را با غلات کامل (جو دوسر، نان سنگک سبوسدار، کینوا) جایگزین کنید.
روزانه یک مشت کوچک (حدود ۳۰ گرم) مغزهای خام به عنوان میانوعده مصرف کنید.