رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشتی در گفتگو با روابط عمومی از اهمیت کاهش اتلاف و دور ریز مواد غذایی گفت.
مهندس مریم کلاهدوز بیان کرد: در «روز جهانی آگاهی از اتلاف و ضایعات مواد غذایی»، نگاه‌ها بار دیگر به سوی بحرانِ خاموشِ دورریزِ غذا معطوف شده است. امسال این مناسبت بین‌المللی با شعار تأمل‌برانگیز «برای مردم، برای محیط‌زیست» (Stop Food Waste! For People and Planet) برگزار می‌شود؛ شعاری که بر ارتباط مستقیمِ سفره‌های ما با سلامتِ سیاره زمین و تأمین نیازهای بشری تأکید دارد.
مهندس کلاهدوز با اشاره به اینکه هدررفت غذا؛ زخمی بر پیکره محیط‌زیستدور ریختن غذا، فراتر از اتلاف یک کالای مصرفی است، افزود: وقتی مواد غذایی در سطل زباله جای می‌گیرند، در واقع تمام منابعی که برای تولید آن‌ها صرف شده است، از آب شیرین و زمین‌های کشاورزی گرفته تا انرژیِ صرف‌شده برای کشت، حمل‌ونقل و بسته‌بندی، همگی هدر رفته‌اند. علاوه بر این، فساد پسماندهای غذایی در محل‌های دفن زباله، گاز متان تولید می‌کند که نقشی کلیدی در گرمایش جهانی و تغییرات اقلیمی دارد.
کلاهدوز تصریح کرد: یک شعار، دو مسئولیت بزرگشعار امسال، «برای مردم، برای محیط‌زیست»، یادآور یک ضرورتِ دوگانه است:
برای مردم: در حالی که میلیون‌ها انسان در سراسر جهان با ناامنی غذایی و گرسنگی دست و پنجه نرم می‌کنند، بخش بزرگی از تولیدات کشاورزی جهان به ضایعات تبدیل می‌شود. مدیریت صحیح مصرف، گامی اساسی در جهت عدالت توزیعی و تأمین امنیت غذایی برای جمعیت رو به رشد جهان است.
برای محیط‌زیست: کاهش ضایعات غذایی یکی از مؤثرترین و ارزان‌ترین روش‌ها برای کاهش ردپای کربن و حفظ تنوع زیستی است. هرچه کمتر دور بریزیم، نیاز کمتری به فشار بر منابع طبیعیِ در حال نابودیِ زمین خواهیم داشت.
وی خاطر نشان کرد: فرهنگ‌سازی؛ از سفره‌های کوچک تا سیاست‌های کلان مورد نیاز است و این مناسبت، دعوتی عمومی از تمامی اقشار جامعه از تولیدکنندگان، صنایع غذایی و خرده‌فروشان گرفته تا تک‌تک مصرف‌کنندگان در خانه‌ها است، تا با تغییر رفتارهای روزمره، نقشی در حل این بحران ایفا کنند.
کارشناسانِ تغذیه و محیط‌زیست تأکید دارند که اصلاحِ «اندازه وعده‌های غذایی»، خرید هوشمندانه و برنامه‌ریزی‌شده، نگهداری صحیح مواد غذایی و تبدیل پسماندهای ناگزیر به کمپوست، کوچک‌ترین اقداماتی است که هر فرد می‌تواند برای «مردم» و «محیط‌زیست» انجام دهد.
مقام مسئول در پایان اظهرا داشت: امروز، روزِ «بازنگری» است؛ روزی که به ما یادآوری می‌کند هر لقمه‌ای که نجات می‌دهیم، نه تنها گامی برای سلامت اقتصاد خانواده و جامعه است، بلکه هدیه‌ای ارزشمند به آیندگان برای حفظ محیط‌زیستی پایدارتر خواهد بود.