با افزایش دمای هوا میزان اشعه UV ناشی از تابش خورشید افزایش یافته است که مضرات این اشعه را می توان تا حدودی با مصرف یک سری مواد غذایی دور کنیم.
قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش خورشید میتواند باعث از بین رفتن مواد مغذی، از جمله اکسیداسیون لیپیدها و تخریب ساختار پروتئینها و همچنین از بین رفتن ویتامینها شود. تابش UV میتواند رادیکالهای آزاد ایجاد کندکه میتوانند به سلولها آسیب برسانند. بنابراین با رعایت چند نکته ساده تغذیه ای می توان از اثرات این اشعه در امان بمانیم.
تمرکز بر غذاهای غنی از آنتیاکسیدان داشته باشد . مقدار زیادی میوه، سبزیجات و سایر غذاهای غنی از آنتیاکسیدانها مانند ویتامین C، ویتامین E و سایر کاروتنوئیدها را برای کمک به محافظت در برابر آسیبهای ناشی از اشعه ماوراء بنفش در نظر بگیرید. ویتامین C نقش مهمی در تولید کلاژن دارد و به عنوان یک آنتی اکسیدان برای محافظت در برابر آسیب آفتاب عمل میکند، ویتامین E مانند ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان در پوست برای محافظت در برابر آسیب آفتاب عمل میکند.
همچنین پلیفنولها (نوع خاصی دیگر از آنتیاکسیدانها) از طریق نقش خود در ترمیم DNA، کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو (آسیب سلول های بدن در اثر رادیکال های آزاد) برای سلامت پوست مفید هستند و از آن در برابر آسیب اشعه ماوراء بنفش محافظت میکنند. پلی فنول ها در چای، قهوه ، انواع توت های رنگی، پیاز ، سیر و موسیر، آلبالو ، انار و چای سبز وجود دارد.
اسیدهای چرب امگا ۳ را در نظر بگیرید: افزایش مصرف اسیدهای چرب امگا ۳ و کاهش مصرف اسیدهای چرب امگا ۶ با پاسخهای بهتر به قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش در پوست مرتبط است. ایکوزانوئیدها مولکولهای پیشالتهابی هستند که از اسیدهای چرب امگا ۶ تولید میشوند و به عنوان مواد شیمیایی مهم در سیستم ایمنی عمل میکنند. با این حال، هنگامی که مقدار زیادی از آنها تولید شود، میتوانند سیستم ایمنی را سرکوب کرده و التهاب را افزایش دهند. متأسفانه، اکثر مردم امگا ۶ زیادی و امگا ۳ کمی مصرف میکنند که منجر به فراوانی امگا ۶ در غشای سلولی، افزایش سطح التهاب و پاسخ ایمنی ضعیفتر میشود که همه اینها میتواند منجر به افزایش آسیب به سلولهای پوست و بهبودی نامناسب پس از قرار گرفتن بیش از حد در معرض اشعه ماوراء بنفش شود.
غذاهای تازه و کم فرآوری شده را انتخاب کنید چرا که غذاهای تازه غنی از آنتی اکسیدانها هستند که این ترکیات مفید در غذاهای فرآروی شده وجود ندارد.
منبع: دفتر بهبود تغذیه جامعه