سرپرست گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی نیشابور نان کامل را بهترین گزینه برای تأمین نیازهای تغذیهای جامعه دانست.
مهندس مریم کلاهدوز با تأکید بر اهمیت مصرف نان کامل در رژیم غذایی روزانه، به وبدا گفت: نان کامل، نانی است که از آرد گندم یا جو کامل تهیه شود؛ به این معنا که سبوس و جوانه غلات در فرآیند آسیاب حذف نمیشوند و شامل هر سه بخش دانه گندم یعنی سبوس، رویان دانه گندم و آندوسپرم است این نان برخلاف نانهای سفید، به دلیل وجود سبوس بیشتر رنگ تیره تری دارد و از نظر تغذیهای بسیار غنیتر از نان سفید است.
مریم کلاهدوز اظهار داشت: نان کامل منبعی غنی از فیبر، ویتامینها و مواد معدنی است که نقش مهمی در سلامت دستگاه گوارش، قلب و پیشگیری از بیماریهای مزمن دارد و استفاده از نان کامل به جای نانهای سفید و تصفیهشده، گامی مؤثر در جهت تغذیه سالمتر است.
کلاهدوز فواید نان کامل از دیدگاه گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت را به شرح ذیل اعلام کرد:
- منبع غنی فیبر که به علت برای عملکرد طبیعی دستگاه گوارش ضروری است.
- دارای مواد معدنی کمیاب شامل آهن، منیزیم، روی، سلنیوم و کروم ، همچنین پروتئین، کلسیم، ویتامینهای گروه B که نقش مهمی در سلامت عمومی دارند.
- کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن مانند دیابت، بیماریهای قلبی-عروقی، چاقی، مشکلات گوارشی و برخی سرطانها
- جایگزین مناسب برای نان سفید که به دلیل حذف سبوس و جنین، ارزش غذایی پایینتری دارد و با افزایش خطر سوءتغذیه و بیماریهای متابولیکی همراه است.
- دارای آنتیاکسیدانها و ویتامین Eکه در کاهش التهاب و محافظت از سلولها نقش دارند.
مهندس کلاهدوز هشدار داد که در دهههای اخیر، مصرف نان سفید در کشور افزایش یافته و این روند میتواند سلامت عمومی را تهدید کند.
وی ابراز امیدواری کرد با تداوم برنامه های آموزشی و افزایش سطح آگاهی عموم مردم، خانوادهها و نانواییها تشویق به حرکت به سمت تولید و مصرف نان کامل گردند تا افراد جامعه از مزایای تغذیهای آن بهرهمند شوند.