مدیرگروه واحد بهبود تغذیه جامعه  معاونت بهداشت از ارتباط مثبت بین مصرف برنج سفید وخطرابتلاء به دیابت نوع 2 ، وارتباط معکوس مصرف برنج قهوه ای با خطر ابتلاء به دیابت نوع 2 براساس نتایج یک مطالعه سیستماتیک خبر داد.

مهندس شورورزی افزود:  شیوع دیابت نوع 2 در سراسر جهان، به ویژه در کشورهای کم درآمد و با درآمد متوسط، همچنان در حال افزایش است. از آنجایی که برنج یک غذای اصلی در بسیاری از فرهنگ هاست و در اکثر رژیم های غذایی آسیایی غالب است، این فرضیه وجود دارد که بهبود کیفیت رژیم غذایی با جایگزینی برنج  قهوه ای با برنج سفید می تواند نقش مهمی در پیشگیری از دیابت نوع 2  داشته باشد.

برنج سفید محصول پالایش و صیقل دادن دانه های برنج با حذف لایه های بیرونی سبوس و جوانه است و آندوسپرم نشاسته ای را به عنوان جزء اصلی باقی می ماند. در مقابل، برنج قهوه ای، غلات کامل دست نخورده، سبوس و جوانه را همراه با فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این لایه های غلات را داراست. فیبر غذایی و ریزمغذی های خاصی مانند منیزیم موجود در دانه برنج دست نخورده به طور مستقل با کاهش خطر ابتلا به  دیابت نوع 2 مرتبط هستند. برنج قهوه ای همچنین به دلیل محتوای فیبر بالاتر و سرعت جذب کندتر، در مقایسه با برنج سفید، شاخص گلیسمی پایین تری دارد، اگرچه تنوع در این شاخص در بین سویه های برنج وجود دارد.

مطالعات اپیدمیولوژیک مصرف غلات تصفیه شده، از جمله برنج سفید، را با خطر ابتلا به دیابت نوع 2  مرتبط دانسته است، در حالی که مصرف غلات کامل، مانند برنج قهوه ای، با خطر کمتر مرتبط است. متاآنالیزهای قبلی مطالعات کوهورت ارتباط مثبتی بین مصرف برنج سفید و خطر ابتلا به دیابت نوع 2  به ویژه در جمعیت های آسیایی نشان داده است. از زمان این انتشارات، تعدادی از مطالعات جدید منتشر شده است که داده هایی از مناطق دیگر جهان ارائه می دهد. برخلاف مطالعات کوهورت، یافته‌های کارآزمایی‌های بالینی که برنج سفید را با برنج قهوه‌ای مقایسه می‌کنند، متناقض بوده‌اند. به علت وجود تناقضات در مطالعات و همچنین یکپارچه نبودن جمعیت مورد بررسی از نظر مبتلا بودن به دیابت، مطالعه مروری و متاآنالیزی بر روی 19 مطالعه مداخله ای و کوهورت برای بررسی ارتباط مصرف برنج سفید و قهوه ای و ریسک ابتلا به دیابت تیپ 2 در سال 2022 انجام شد.

وی در پایان گفت: نتایج این مطالعه نیز ارتباط مثبت بین مصرف برنج سفید و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را نشان داد. یافته‌ها همچنین نشان می‌دهند که برنج قهوه‌ای با خطر دیابت نوع 2  ارتباط معکوس دارد، اگرچه نتایج بر اساس داده‌های محدودیست. جایگزینی برنج سفید با برنج قهوه ای یا سایر غلات کامل این پتانسیل را دارد که یک استراتژی کم هزینه و عملی برای بهبود کیفیت رژیم غذایی و کمک به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2  باشد.

منبع سایت گروه بهبود تغذیه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی