کارشناس مسئول بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی نیشابور: یکی از مهمترین توصیه ها درمورد بیماران دیابتی افزایش دفعات غذا خوردن و کاهش حجم هر وعده غذا می باشد.

مهندس لیلا شورورزی در گفت وگو با وب دا گفت: این توصیه به ویژه در افرادی که از انسولین استفاده می کنند باید جدی گرفته شود و افراد دیابتی علاوه بر 3 وعده اصلی به تعدادی میان وعده به خصوص میان وعده پیش از خواب احتیاج دارند.

وی گفت: اساس رژیم غذایی بیماران دیابتی را، مصرف بیشتر سبزیجات و سالادها، مصرف متعادل میوه ها، حبوبات وغلات کامل، اجتناب از مصرف قندهای ساده، محدودیت در مصرف چربی ها و پرهیز ازمصرف موادغذایی با سدیم بالا دانست.

کارشناس مسئول بهبود تغذیه جامعه بیان کرد: بطورکلی افراد دیابتی هرچه مقدار بیشتری از منابع فیبری استفاده کنند موفقیت بیشتری در کنترل قندخون خود بدست می آورند، به همین دلیل استفاده از سبزیجاتی مثل کدو، کاهو، کلم، کرفس، اسفناج، لوبیاسبز، خیار، گوجه فرنگی، ریحان، جعفری، تره و....توصیه می شود.این سبزیجات را می توان در کنار غذا بصورت سالاد و یا مخلوط با برنج مثل استامبولی و یا با ماست مثل ماست و کدو وماست وخیار برای بیمار فراهم کرد.

مهندس لیلا شورورزی مصرف قند های ساده مثل شکر و کیک و شیرینی و نوشابه را بسیار مضر دانست و گفت: برای افراد دیابتی محدودیتهایی هم درباره مصرف چربی باید در نظر گرفت ،بدین ترتیب که از سرخ کردنی های کمتری استفاده کرد و در تهیه غذای آنها مصرف روغن را به حداقل رساند وهمان مقدار کم نیز از روغن های مایع مثل روغن زیتون ،آفتابگردان،ذرت و...باشد.همچنین در مصرف کره،لبنیات پرچرب وسس مایونز نیز نباید زیاده روی نمایند.در مصرف گوشت نیز اولویت با گوشت ماهی ومرغ به صورت آبپز یا بخار پز می باشد.

وی مصرف مواد غذایی سدیم بالا را نیز برای بیماران دیابتی مجاز ندانست و گفت: وادغذایی که دارای سدیم بالایی هستندمثل سوسیس وکالباس وغذاهای کنسروی چیپس پفک وخیارشور برای افراد دیابتی مجاز نمی باشد.مصرف نمک نیز در افراد دیابتی باید مقداری کمتر از افراد معمولی باشد.