هم‌زمان با ۱۷ مهرماه (۹ اکتبر)، روز جهانی تخم‌مرغ، رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت نیشابور ضمن تبیین ارزش غذایی بالای این محصول، آن را یکی از کامل‌ترین منابع پروتئینی برای گروه‌های سنی مختلف معرفی کرد.
به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت نیشابور، مهندس مریم کلاهدوز با گرامیداشت روز جهانی تخم‌مرغ، این ماده غذایی را نمونه‌ای عالی از یک غذای کامل دانست و گفت: تخم‌مرغ حاوی ۱۳ نوع ویتامین و ماده معدنی ضروری، پروتئین با کیفیت بالا، امگا ۳ و آنتی‌اکسیدان‌هاست که آن را در مقایسه با بسیاری از مواد غذایی متمایز می‌کند.
وی در ادامه به نقش موثر تخم‌مرغ در مدیریت وزن اشاره کرد و افزود: کیفیت بالای پروتئین موجود در تخم‌مرغ باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود که این امر ضمن کاهش میل به مصرف خوراکی‌های چرب و شیرین، به کنترل وزن و لاغری کمک شایانی می‌کند.
مهندس کلاهدوز با رد باورهای قدیمی درباره کلسترول تخم‌مرغ تأکید کرد: چربی تخم‌مرغ عمدتاً از نوع غیراشباع است و برخلاف تصور عمومی، مصرف آن تأثیر منفی در افزایش کلسترول خون یا بروز بیماری‌های قلبی-عروقی ندارد.
رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت نیشابور در بخش دیگری از سخنان خود، مهم‌ترین فواید مصرف تخم‌مرغ را این‌گونه برشمرد:
- تقویت عملکرد مغز و حافظه: وجود ماده «کولین» در زرده تخم‌مرغ نقش مهمی در رشد و تکامل سیستم عصبی جنین و نوزاد، عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه ایفا می‌کند.
- افزایش تمرکز و یادگیری: مصرف تخم‌مرغ باعث ارتقای سطح تمرکز، یادگیری و کارایی ذهنی در طول روز می‌شود.
- سلامت استخوان و عضلات: به دلیل پروتئین باکیفیت، این ماده غذایی برای رشد عضلانی-اسکلتی و حفظ و ترمیم بافت‌های بدن بسیار مؤثر است.
- افزایش سطح انرژی: تخم‌مرغ با حفظ سطح انرژی بدن، خستگی را کاهش داده و به سوخت‌وساز طبیعی بدن کمک می‌کند.
- محافظت از بینایی: لوتئین و گزانتین موجود در زرده تخم‌مرغ از مواد کلیدی برای جلوگیری از استحاله شبکیه چشم و کاهش کم‌بینایی در دوران کهنسالی هستند.
مهندس کلاهدوز در پایان ضمن توصیه به گنجاندن تخم‌مرغ در سبد غذایی خانوار، از هموطنان خواست تا با بهره‌گیری از این منبع ارزان و غنی، گامی مؤثر در جهت ارتقای سلامت فردی و اجتماعی بردارند.