معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی نیشابور ازکنترل سلامت بستنی سنتی با۹۰ مورد نمونه برداری توسط کارشناسان بهداشت محیط درفصل تابستان خبر داد.
دکتر حامد جز جلالیان گفت: هرساله درفصل تابستان نظارت کارشناسان بهداشت محیط بر مراحل تولید بستنی سنتی با انجام آزمایشات میکربی تشدید می یابد.
وی با اشاره به این که شیرو فرآورده هاي آن نقش مهمـی در تـأمین بـسیاري از مـوادمغذي از جمله کلسیم و ویتامین B2 در بدن انسان دارند، افزود: در بین فـرآورده های شیر، بستنی یکی از منابع انرژي است که دو تا سه برابر شیر، چربی دارد، مقدار پروتئین آن نیز کمی بیشتر است و همانند شیر منبع غنی از ویتامین هاي اصـلی ازجملـه ویتـامین A، تیـامین، ریبـوفلاوین، نیاسین و ویتامین E می باشد.
وی تصریح کرد: بستنی به دو صورت، صنعتی و سنتی تهیه می شود که در روش صنعتی بستنی معمولاً پاستوریزه می شود. ضمن اینکه در ایران تولید بستنی غیرپاستوریزه تحت عنوان سنتی بسیار رایج است.
رئیس مرکز بهداشت با بیان اینکه عدم رعایت شرایط بهداشتی در تهیه و توزیع این فرآورده سبب افزایش احتمال بروز مسمومیت و عفونت های غذایی می شود، افزود: این فرآورده با توجه به مواد متشکله و pH نزدیک به خنثی و نگهداری طولانی مدت، محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم ها محسوب می گردد.
دکتر جلالیان خاطرنشان کرد: آلودگی بستنی سنتی در مراحل مختلف تولید ممکن است رخ دهد بناراین باتوجه به قرارگیری در فصل گرما و افزایش مصرف بستنی، کارشناسان بهداشت محیط ضمن تشدید نظارت ها بر مراکز تهیه و توزیع این ماده غذایی از بستنی تولیدی در واحدهای صنفی نمونه برداری و درصورت وجود آلودگی در نمونه، مشاوره به متصدیان جهت رفع نواقص انجام می گردد. ودرصورت عدم رعایت، واحدصنفی به مراجع قضایی معرفی خواهد شد.
مهندس ابوالفضل آهی، مدیرگروه سلامت محیط و کار نیز با اشاره به اهمیت کنترل بهداشتی واحدهای تولید و عرضه بستنی سنتی افزود: از ابتدای فصل تابستان تاکنون بیش از ۹۰مورد نمونه برداری از بستنی سنتی توسط بازرسان بهداشت محیط در مناطق تحت پوشش دانشگاه علوم پزشکی نیشابور انجام شده است.
وی درپایان از مردم خواست بمنظور حفظ سلامتی خود، بستنی سنتی را از مراكز مجاز تهیه، تولید و عرضه بستنی تهیه نمایند و از خرید بستنی سنتی فاقد مشخصات بهداشتی(تاریخ تولید و انقضا، شماره پروانه بهداشتی، سیب سلامت و ... ) از خواروبارفروشی ها و سوپرمارکت ها خودداری نمایند.