معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی نیشابور از قرار گرفتن سوسیس، کالباس و ژامبون در لیست “کالاهای آسیبرسان به سلامت سال ۱۴۰۴” وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی کشور خبر داد.
دکتر علی اکبر محمدی گفت: در دنیای پرشتاب امروز، غذاهای آماده و فرآوریشده جایگاه ویژهای در سبد غذایی بسیاری از خانوادهها پیدا کردهاند. در این میان، سوسیس، کالباس و ژامبون به دلیل طعم دلپذیر و سهولت مصرف، محبوبیت فراوانی دارند. اما پشت پرده این محبوبیت، حقایق علمی تکاندهندهای نهفته است که کارشناسان سلامت را واداشته تا این محصولات را رسماً در فهرست کالاهای آسیبرسان به سلامت طبقهبندی کنند. این طبقهبندی، زنگ خطری جدی برای سلامت عمومی، بهویژه در جامعه ماست.
دکتر محمدی تصریح کرد: مصرف مداوم و حتی اندک گوشتهای فرآوریشده مانند سوسیس، کالباس و ژامبون، خطر ابتلا به بیماریهای مزمن غیرواگیر را افزایش میدهد. این محصولات به دلیل ترکیبات خاصی که در فرآیند تولید به آنها اضافه میشود، سلامت مصرفکنندگان را به خطر میاندازند:
نیترات و نیتریت: این مواد نگهدارنده که برای حفظ رنگ و جلوگیری از رشد باکتریها به سوسیس و کالباس اضافه میشوند، در بدن به “نیتروزامین” تبدیل میگردند. نیتروزامینها از قویترین مواد سرطانزا شناخته شدهاند و عامل اصلی ارتباط این محصولات با سرطانهای روده بزرگ، معده، پانکراس و حتی خون هستند.
نمک (سدیم) بالا: مقادیر بالای نمک در این محصولات، فشار خون را افزایش داده و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی، سکته مغزی و بیماریهای کلیوی را تشدید میکند.
چربیهای اشباع شده و کلسترول: مصرف بیرویه این چربیها، منجر به افزایش کلسترول بد خون (LDL) شده و سلامت عروق را به خطر میاندازد که نتیجه آن گرفتگی عروق و بیماریهای قلبی است.
دکتر زهرا دستجردی، مدیر گروه پیشگیری و کنترل بیماری های غیرواگیر در پایان گفت: مصرف سوسیس، کالباس و ژامبون به دلیل خطرات جدی برای سلامتی، باید به حداقل برسد. انتخاب یک رژیم غذایی سالم و طبیعی، نه تنها به پیشگیری از بیماری ها کمک می کند، بلکه کیفیت زندگی را نیز بهبود می بخشد. سلامتی شما در دستان انتخاب های غذایی شماست. از امروز برای سلامتی خود و خانواده تان، گامی مثبت بردارید.این اقدام، هشداری جدی به خانوادهها درباره خطرات پنهان این محصولات پرمصرف است.