معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی نیشابور، به مناسبت ۲۴ مهرماه، روز جهانی غذا، با تأکید بر نقش نوآوری در بهبود امنیت غذایی و ارتقای سلامت جامعه، بر ضرورت کاهش هدررفت مواد غذایی و حرکت به سوی نظام‌های غذایی پایدار تأکید کرد.
دکتر عصمت تقی‌آبادی با اشاره به شعار روز جهانی غذا در سال ۲۰۲۶ با عنوان «نوآوری امروز، تغذیه فردا» (Innovate Today. Nourish Tomorrow) گفت: تصمیم‌ها و نوآوری‌هایی که امروز در حوزه غذا و تغذیه اتخاذ می‌کنیم، نقش تعیین‌کننده‌ای در سلامت، امنیت غذایی و کیفیت تغذیه نسل‌های آینده دارند.
دکتر تقی آبادی بیان کرد: برای مقابله با چالش‌های کنونی نظام‌های غذایی، نمی‌توان صرفاً به روش‌های گذشته اکتفا کرد؛ بلکه باید با بهره‌گیری از علم، فناوری، پژوهش، آموزش، سیاست‌گذاری‌های اثربخش، ایده‌های نوآورانه و همچنین دانش بومی و تجارب سنتی، زمینه دسترسی همگان به غذای کافی، سالم، ایمن، متنوع و مغذی را فراهم کنیم.
وی با تأکید بر اینکه نوآوری در حوزه غذا صرفاً به معنای استفاده از فناوری‌های پیشرفته یا افزایش تولید مواد غذایی نیست، افزود: هدف اصلی نوآوری باید ایجاد نظام غذایی پایدار، ارتقای کیفیت تغذیه، بهبود دسترسی مردم به غذای سالم و حفاظت از منابع طبیعی و محیط‌زیست برای نسل‌های آینده باشد.
️هدر رفت مواد غذایی؛ چالشی جهانی در برابر امنیت غذایی
دکتر تقی‌آبادی با اشاره به آمارهای جهانی در زمینه هدررفت مواد غذایی خاطرنشان کرد: بر اساس گزارش برنامه محیط‌زیست سازمان ملل متحد در سال ۲۰۲۴، حدود ۱۹ درصد از مواد غذایی در دسترس مصرف‌کنندگان، معادل ۱.۰۵ میلیارد تن، در بخش‌های خانوار، خدمات غذایی و خرده‌فروشی هدر می‌رود. از این میزان، ۶۰ درصد مربوط به خانوارها، ۲۸ درصد مربوط به بخش خدمات غذایی و ۱۲ درصد مربوط به خرده‌فروشی است.
مقام‌مسؤل تصریح کرد: بر اساس برآوردهای سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، حدود ۱۳ درصد از مواد غذایی تولیدشده در جهان نیز پس از برداشت و پیش از رسیدن به مراکز عرضه از بین می‌رود. این آمارها نشان می‌دهد که کاهش ضایعات و هدررفت مواد غذایی باید به یکی از اولویت‌های مهم برنامه‌ریزی در حوزه سلامت و امنیت غذایی تبدیل شود.
رئیس مرکز بهداشت نیشابور با بیان اینکه هدررفت مواد غذایی علاوه بر تحمیل خسارت‌های اقتصادی، موجب اتلاف منابع ارزشمند طبیعی مانند آب، خاک و انرژی می‌شود، یاداور شد: در شرایطی که میلیون‌ها نفر در جهان با گرسنگی مواجه هستند، مدیریت صحیح مواد غذایی، اصلاح الگوی مصرف، برنامه‌ریزی مناسب برای خرید و نگهداری غذا و جلوگیری از دورریز مواد غذایی، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
️نقش خانواده‌ها در تحقق امنیت غذایی پایدار
دکتر تقی‌آبادی در ادامه با تأکید بر نقش خانواده‌ها و مشارکت عمومی در کاهش هدررفت مواد غذایی گفت: خرید متناسب با نیاز، توجه به تاریخ مصرف محصولات، نگهداری صحیح مواد غذایی، استفاده اصولی از باقی‌مانده غذاها و آموزش الگوی تغذیه سالم، از جمله اقداماتی هستند که می‌توانند در کاهش ضایعات غذایی و حفظ منابع مؤثر باشند.
وی افزود: تحقق امنیت غذایی پایدار نیازمند همکاری همه بخش‌ها، از تولیدکنندگان و عرضه‌کنندگان مواد غذایی تا خانواده‌ها، مراکز آموزشی و دستگاه‌های اجرایی است. همچنین آموزش و افزایش آگاهی عمومی درباره تغذیه سالم، مصرف مسئولانه و حفظ منابع غذایی، نقش مهمی در ارتقای سلامت جامعه ایفا می‌کند.
دکتر تقی‌آبادی در پایان تأکید کرد: روز جهانی غذا فرصتی برای بازنگری در شیوه تولید، توزیع و مصرف مواد غذایی و تقویت مسئولیت‌پذیری فردی و اجتماعی در قبال سلامت و محیط‌زیست است. باید با تکیه بر نوآوری، آموزش و مشارکت همگانی، برای ساختن آینده‌ای تلاش کنیم که در آن همه افراد به غذای کافی، سالم و مغذی دسترسی داشته باشند و منابع طبیعی برای نسل‌های آینده حفظ شود؛ چراکه آینده نظام غذایی را امروز می‌سازیم و نوآوری‌های امروز، مسیر تغذیه سالم‌تر و امنیت غذایی پایدارتر فردا را تعیین می‌کنند.